自制川味红烧鸭，没有腥味，香辣开胃，很下饭

展全思梦 2025-11-19 11:23:27

自制川味红烧鸭，没有腥味，香辣开胃，很下饭

原标题:自制川式焖鸭，无腥味，香辣开胃，非常入味。

自制川式焖鸭无腥味，香辣开胃，非常入味。

寒冷的冬季确实需要及时补充。在东北，一进屋就能感受到温暖，但在南方就不一样了。在南方，没有暖气的时候，室内往往比室外冷。这时，一道家常菜真的是治愈了。“奶鸭塘的水又浅又深，熟李的天气半晴半阴。”今天我们就来介绍一下川式焖鸭的具体步骤，麻辣味道自然。

鸭肉是餐桌上很好的滋补品。因为是鸡一样的鸟，所以营养结构非常相似。鸭子大多是生长发育的水生植物，难免会有一些耐寒的特性。它富含维生素B和E，具有抗炎、抗炎作用，还能保护心血管健康。在中医领域，【/s2/】可以生津养胃，补气养血。不饱和脂肪酸非常健康，适合体质较弱的人补充。

鸭肉通常用来煲汤，煮出来的汤清淡可口，被认为是“弥补疲劳的圣药”。辣椒很辣，但能刺激人的食欲。它富含膳食纤维和维生素。它可以通过排汗去除体内水分，同时促进消化代谢。无腥味，好吃，香辣开胃，非常好吃！

菜名:川式焖鸭

【【/s2/】】所需食材【/s2/】:食用油适量，料酒适量，大蒜半个，花椒十个，线辣椒三个，鸭腿四个，盐少许，糖适量，姜一片，小米椒三个，郫县豆瓣酱一勺。

[烹饪过程:

第一步:提前准备好制作川式焖鸭所需的所有食材和配料。将四条新鲜鸭腿放在流水下洗两遍，洗掉表面的血迹。最好放在水盆里浸泡一段时间，洗好的鸭腿剁成适合食用的大块。

第二步:姜、半蒜、小米椒、线椒洗净。去皮后的切成姜蒜片，两种辣椒切成小块。

第三步:在炉子上的汤锅里放入适量的水，将小块鸭肉全部倒入锅中，加入少许料酒，开大火等待水烧开，然后撇去白色泡沫，取出沥干多余的水分。

第四步:另外，取一个干净的不粘锅，倒入适量的食用油，在五成热的时候加入蒜片、姜片和胡椒粉翻炒。

第五步:翻炒，舀入一勺郫县豆瓣酱，直到红油挤出。

第六步:这时候把炒好的鸭肉全部倒入锅中，用豆瓣酱翻炒上色，然后加入适量的料酒和盐。

第七步:然后往锅中倒入适量的温开水，水量不要超过所有食材，大火煮十五分钟左右。

第八步:慢慢的把汤煮成鸭肉，鸭肉又硬又嫩，筷子很容易戳进去，汤汁也减少了。这时，辣椒段就可以切掉了。

第九步:汤再次煮开后，收汁，加入少量白糖调味，搅拌均匀后关火。

第十步:整道菜的颜色鲜亮有光泽，而且很香，没有异味，太诱人了！

[烹饪小贴士[/s2/]:

鸭肉会比鸡肉能稍微耐煮一些，而且煮的时间长会更入味，用郫县豆瓣酱炒出红油之后味道会更好，表面红彤彤的看着也好。

2.因为这道菜的主要风味来自豆瓣酱，没有过量的盐、酱油等。在调味上，所以只要是浅尝辄止，就不需要味道太重太咸。

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