奶茶店扎堆上新芭乐新品，能捧出下一个油柑吗？果园：暂时还没涨价

原标题:奶茶店扎堆番石榴新品。能撑到下一个油橙吗？果园:还没涨价。

奶茶店里挤满了新出的芭乐产品。能撑到下一个油橙吗？果园:还没涨价。

刘·

2022-03-29 14:06:20

来源:时代周报

还是南方限定的小众水果

春天是什么颜色？这个小伙子的答案是:粉色。

在社交平台上，早春那杯刺梨果茶的“奶黄”还没褪去，番石榴的“粉红”已经大放异彩。这个春天，年轻人不喝一杯番石榴水果茶，似乎就不完整了。

最近各大新茶品牌都在争相推出番石榴新品——喜茶推出了三款番石榴新品，奈雪推出了一款番石榴香脆芒果新品，福小桃、阿妮手工、乐乐茶等品牌也相继推出了多款番石榴茶，甚至有咖啡品牌在网店推出了三倍半的番石榴专用曲。

桃心番石榴的粉红色成为今年春天最热门的颜色。来源:视觉中国

从2月份开始，芭乐就占据了奶茶店的C位。这种生长在亚热带地区的水果富含维生素A和维生素c，因其膳食纤维丰富，脂肪含量低，被年轻人视为“减脂期的神仙水果”。

番石榴新品一出，就吸引年轻人疯狂追逐。“谢谢你的番石榴季节。喝了四天我都快成番石榴精了。”“对99%的奶茶没有感情的我，爱上了番石榴茶！”

时代周报记者发现，近一个月来，“Bale”的百度搜索指数同比增长超过47%。

资料来源:Pexels

番石榴茶的爆款把这种小众水果赶出了圈子。“第一次吃这种水果，好好吃！”有北方网友分享了吃了番石榴后的感受，引来不少“求链接”的帖子，但更多北方网友好奇的问“我可以带皮吃吗？”“要吐槽种子吗？”

这确实是北方人的“盲点”。17世纪末传入中国后，番石榴在广东、广西、海南、福建等省均有种植。其中，气候温暖的广东是番石榴种植大省。

如今番石榴已经普及，一些农民和商家通过生鲜超市直供缩短运输时间，让春天限定的味道走出南方。但是番石榴真正的甜味可能需要几年才能到达全国消费者手中。

春天的味道有限公司

还记得去年爆的油橙吗？

2021年夏天，乃雪的茶以“三秒微涩，五秒回甜”的噱头成功引起了年轻人的好奇心，让尤坎这种原本盛产于两广尤其是潮汕地区的小众水果火遍了全国，顺便也让种植尤坎的果农扩大了销量。

番石榴的故事大致与之相似。

2月中旬，喜茶宣布推出两款番石榴产品——满瓶番石榴葡、满瓶番石榴养乐多，随后在3月推出满瓶番石榴莓。奈雪的茶、塔宁芋头等茶叶品牌也纷纷扎堆推出番石榴茶。

据“饮品实验室”统计，仅2月份，品牌使用番石榴制作的新品就高达9次。无论知名还是不知名的茶店，都打出了番石榴茶的广告。

很多奶茶店都用红心番石榴做原料。来源:视觉中国

与推广油柑时强烈输出独特味道不同，这次几乎所有的茶店都强调与春天相匹配的粉色。

这一抹嫩粉色也引起了年轻人的好奇。在小红书、Tik Tok、豆瓣等社交平台上，关于番石榴茶的种草文章和尝鲜文章比较多。“刚开始的时候看着挺好吃的，没想到很好吃！”“芭乐，多么春天的感觉啊。”网友尝鲜后的草贴引起了更多人的好奇，他们不断进店下单。

有网友在社交平台上写下年轻人对番石榴茶的喜爱:“那天坐在奶茶店里，坐了半个小时，等着五颜六色的番石榴茶。在过去的半个小时里，店里的生意爆棚了。小哥哥换茶的速度让我想起了妈妈工厂流水线上的工人。我的脑海里有卓别林的黑白电影，‘外卖订单’一直在我耳边回响。”

因此，自制番石榴茶成为了一种新的潮流。时代周报记者发现，每当分享的内容与番石榴茶有关时，都会引来大量围观。在某社交平台上，以自制番石榴茶为内容的视频和文章有1000多个赞，最高赞达到数万。

芭乐茶火了，芭乐也火了。

在一个社交平台上，有7万条跟番石榴有关的帖子。甚至有网友评论说，“以前觉得番石榴不好吃，但这种甜润水润的番石榴，或者少女桃粉，一定要尝尝。”

有北方网友闻讯，但体验与盲盒很像:“第一次吃芭乐感觉怪怪的。不知道什么番石榴可以吃？”“皮可以吃吗？一定要软化吗？”

来源:百度指数截图

百度指数反映了这些好奇心。时代周报记者发现，2月份之前，番石榴的搜索指数没有超过2000。2月9日，番石榴的搜索指数开始攀升，2月11日达到峰值(4154)。此后，番石榴茶新品密集上市，在网上掀起了一股自制番石榴茶、尝鲜番石榴的风潮，推动番石榴搜索指数从3000一直保持到3720(3月25日)，并呈逐渐上升趋势。

广东人的番石榴回忆

当北方人还在疑惑番石榴到底是什么味道的时候，广东人已经在等待上市了。

番石榴怕霜。一旦气温达到-1℃-2℃，小树就会冻死，所以是南方的限果。没见过番石榴的人，第一眼可能会误以为是梨——它的皮是青色的，大小和梨差不多。但从口味上来说，两者大相径庭。

芭乐凹凸不平的果皮有一股淡淡的香味，夹杂着自然界的酸甜，不浓郁也不晦涩，清新微妙。

番石榴果肉有两种:白心和红心。白心脆甜可口，红心更圆更小。成熟时，果肉是红色的，更柔软，更有果味。有些品种甚至果皮呈现红色。奶茶店里用的粉色的触感是红心番石榴。

很多人把果肉入口的感觉形容为“吃冰淇淋”。如果没吃过，可能很难把两者联系起来，但是熟果肉的口感确实像沙子。咬一口就像咬一口刚从冰箱里拿出来用冰沙融化的冰淇淋。鼻子嗅着春天的清新，舌尖尝着夏天的味道，双重享受荡漾在心头。

在广东，番石榴树是常见的来源:视觉中国。

在广东，番石榴还有一个比较常见的名字:番石榴，也有人叫它“鸡屎果”。这种水果对于广东人来说，就像苹果对于北方人一样常见。

这也是广东人小时候的味道。

“我小时候觉得番石榴太普通了，不是我需要去店里买的水果。”广东江门人王向时代周报记者回忆，他家乡村里的番石榴树几乎都是自然生长，没人管，但每年都如期结果。

小时候，王丹看到树上的果子，就会叫弟弟一起去摘。结果村民远远的就能看到两个小人在树下拼命的蹦跶。我花了半天时间挑了几个，恨不得用衣服擦干净送进嘴里。碰上成熟的水果，兄弟俩开心地笑着。

随着城市化进程的加快，在王丹的村子里，很多人去工厂打工，很少有人打理田地，庄稼也越来越少。“想想都觉得有点遗憾。”番石榴树将永远留在王丹的记忆中。

留在广东人记忆里的是独特的吃法，比如把甘草汁撒在番石榴上，或者撒梅子粉。

潮汕干枣水果来源:视觉中国

番石榴切块，浇上甜甜的甘草汁。要更“潮汕”，里面会撒上芝麻、姜粉、香菜。一碗正宗的甘草番石榴，很难用酸酸甜甜的简单字眼来形容它的美味，但只吃一口就永远忘不了这种独特的味道。

周颖，广东河源人，习惯洒梅粉。“把番石榴切成块，撒上梅子粉，告诉你我要流口水了。”她笑着告诉时代周报记者，味道绝对棒极了。

在周颖河源的家乡山上种植了许多番石榴树。小时候她家去山里打工，带回来一麻袋番石榴。周颖和他的朋友们会在家里等着，看到人们回来，很快见到他们，并迫不及待地打开袋子找到他们。

“孩子都是用水冲干净直接嚼。奶奶喜欢切成块，用醋腌着吃。”周颖回忆说，直到她上大学，在茂名同学的推荐下，她尝试了酸梅粉混合番石榴。从此，味道就种在了她的味蕾里，一发不可收拾。

网友尝试广式吃法。来源:微博截图

离开家乡后，周颖只能去超市和水果店买番石榴。要说味道和小时候不一样，周颖说大概是水果还是那种水果，只是看起来更圆更好吃，但是味道不是小时候的味道。“我小时候吃的是一种氛围，一种感觉，就是来参观的亲戚或者邻居很多，还有一堆孩子，大家边吃边嚼。”

南方水果走出南方

番石榴是一种需要耐心等待的水果。如果不够成熟，番石榴只有清爽的味道。如果你想品尝最好的味道，你必须等待番石榴变软。

但番石榴要想从南方走向全国，也需要耐心等待。

在知乎的话题“哪些南方人喜欢吃北方人不喜欢吃的食物”中，网友@紫阳说:“其实我个人很喜欢番石榴(番石榴)，但是我爸妈和一些北方朋友不接受，因为味道怪怪的，籽又硬。”

无独有偶，在“有什么食物是你一直想吃，但是吃了真的很失望”的话题下，网友@中中中中中中中中中中中中中??中?2000他说，作为一个北方人，他永远无法理解这种事情。味道比西瓜皮还硬，里面还有带牙的硬籽，一点味道都没有。这篇演讲获得了25个“赞同”

这大概是因为交通问题，让北方人错过了品尝番石榴的最佳时机。

瓜农正在运送番石榴。来源:视觉中国

广东是番石榴生产大省，在广州、茂名、江门、云浮、湛江、河源等地广泛种植。其中，仅广州番石榴年产量就将达到12.4万吨(2020年)。

广州番禺海鸥岛盛产的“胭脂红”就是其中最好的品种之一。胭脂红果肉软糯，比市面上常见的白肉番石榴、红肉番石榴更含糖，更易接受。但是胭脂红不好保存，怕磕碰。如果成熟了再卖，物流过程需要时间，收到的货物可能已经变质。

番石榴作为南方的有限水果，逐渐被外界所知。来源:视觉中国

为了避免大的损失，很多果农会在番石榴半熟的时候采摘出售。但是这样的番石榴含糖量不高，太硬，口感不好。这也是很多北方人来到南方，突然发现番石榴真香的原因。

如今，番石榴茶的流行让更多北方人好奇并愿意尝试这种小众水果。果农和电商也在想办法改善物流问题，让更多的美食梦想成真。

比如胭脂红的包装，除了网状泡沫，还定制了塑料预包装盒，防止碰撞损坏。同时，通过线下超市和生鲜超市的直供，8-9分熟的胭脂红可以在凌晨四五点采摘，当天下午送到仓库，第二天早上就可以在超市门店销售水果。

走出原产地的胭脂红在珠三角逐渐深入人心，也被引入到更多的地方种植。珠海一果农在自家果园种植胭脂红，并拍摄了一系列短视频发布在社交平台上，吸引了无数网友的关注和咨询。时代周报记者咨询了广州几家果园，负责人表示水果还没到最佳采摘期，预计在4月份，但目前收购价没有明显变化。

这一次，Bale站在了茶届的C位，再次让南方限制了果圈。无数南方人都在期待它能否成为下一个油橙。

(实习生李珉宇对本文亦有贡献)

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